Description
Description.
Fresh fish rapidly deteriorates unless some way can be found to preserve it. Drying is a method of food preservation that works by removing water from the food, which inhibits the growth of microorganisms. Open air drying using sun and wind has been practiced since ancient times to preserve food.[1] Water is usually removed by evaporation (air drying, sun drying, smoking or wind drying)The oldest traditional way of preserving fish was to let the wind and sun dry it. Drying food is the world’s oldest known preservation method, and dried fish has a storage life of several years. The method is cheap and effective in suitable climates; the work can be done by the fisherman and family, and the resulting product is easily transported to market.
説明。
新鮮な魚は、それを保存する方法が見つからない限り、急速に劣化します。乾燥は、微生物の増殖を抑制する食品から水分を取り除くことによって機能する食品保存の方法です。太陽と風を利用した野外乾燥は、古くから食品を保存するために行われてきました。[1]水は通常、蒸発（空気乾燥、天日乾燥、燻製、風乾）によって除去されます。魚を保存する最も古い伝統的な方法は、風と天日で魚を乾燥させることでした。乾物は世界で最も古くから知られている保存方法であり、干物の保存寿命は数年です。この方法は安価で、適切な気候で効果的です。作業は漁師と家族が行うことができ、得られた製品は簡単に市場に運ばれます。
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