Description
Description
A mutton leg is a cut of meat consisting of the rear leg of a sheep or goat. It is different from a leg of lamb in that the sheep is generally older, being at least 2 years old. The meat of a mutton leg is very lean and can be well marbled, although there can be a fair amount of tough tissue that is attributed to the age of the sheep. In comparison to a leg of lamb, mutton has a stronger taste with a slightly more gamey flavor. The leg can be cooked as a roast, cut into steaks or shredded into smaller pieces so it can be incorporated as an ingredient in larger dishes.
説明
マトンの脚は、羊や山羊の後脚からなる肉の切り身です。羊は一般的に年上で、少なくとも2歳であるという点で、子羊の脚とは異なります。マトンの脚の肉は非常に痩せており、霜降りがよくできますが、羊の年齢に起因するかなりの量の丈夫な組織が存在する可能性があります。子羊の脚に比べて、マトンは味が強く、少しゲーム的な味がします。脚はローストとして調理したり、ステーキにカットしたり、細かく刻んだりできるので、大きな料理の材料として組み込むことができます。
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