Description
Description
Whole peeled tomatoes and diced tomatoes usually contain calcium chloride, which helps keep them firm. However, dicing exposes more surface area, so diced tomatoes absorb more calcium chloride than whole tomatoes, which means they don’t break down easily when you simmer them.
説明
皮をむいたトマトとさいの目に切ったトマトには通常、塩化カルシウムが含まれているため、しっかりと保つことができます。ただし、ダイシングはより多くの表面積を露出するため、ダイシングされたトマトは、トマト全体よりも多くの塩化カルシウムを吸収します。つまり、トマトを煮込んだときに簡単に分解されません。
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